Onigiri Rezept mit Füllung – vegan
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Neben leckerem Sushi, haben wir noch einen weiteren Reisspezialitäten-Favorit: Onigiri
Onigiri stammen aus Japan und sind gewürzte Reisbälle. Sie sind dort eine beliebte Zwischenmahlzeit. Aber da wir sie so lecker finden, ist es bei uns eine gern gesehene Hauptmahlzeit, welche wir mit leckeren veganen Zutaten füllen.
Traditionell sind sie dreieckig, mal gefüllt und mal nur als Reisball, aber oft in ein Nori Blatt gewickelt. Es gibt auch Hilfsmittel wie den Onigiri-Maker*. Jedoch haben diese uns nie richtig angesprochen, daher nehmen wir als Hilfsmittel eine Keramikschale und Backpapier. Wir sind sehr zufrieden mit der Größe und der Handhabung (siehe weiter unten im Rezept).
Vielleicht musst du dir ein paar Dinge, vorerst im Asia Markt besorgen.
Alles von dieser Liste bekommst du in einem Asia-Laden, Keramikschale* und Backpapier normal im Einzelhandel oder online. Beim Reis haben wir schon einige Sorten ausprobiert und empfehlen diesen Sushi Reis* online zu kaufen. Auch bei der Soja Sauce gibt es gravierende Unterschiede, wir empfehlen diese Soja-Sauce*, welche in jedem Asia-Laden zu finden ist.
Einzelhandel:
| runde Keramikschale Ø ca. 7 cm x Höhe ca. 4 cm |
| 1 Blatt Backpapier |
Asia Laden:
| Sushi Reis + Holzlöffel |
| Nori Blätter |
| Soja Sauce |
| Reisessig |
| Wasabi Paste |
| helle Miso Paste |
ZUTATEN
(Menge: für 2 gute Esser oder 4 normale Esser)
- 750g Sushi Reis (ca. 3 Tassen)
- 1.250 ml kaltes Wasser
- 5 EL Reisessig
- 3 EL Zucker
- 3 TL Salz
- 2 Avocado
- 1 Salatgurke
- optional: eingelegter Rettich, Frühlingszwiebeln, Räuchertofu oder was immer du magst
- 2 1/2 Nori Blätter
- vegane Mayonnaise
- Wasabi
- Sesam Samen
- Misopaste*
VORBEREITUNG
- die Keramikschale grob und großzügig mit einem Teil Backpapier auslegen, dieses dient zum rausziehen des Onigiri
- für die Finger eine Schale mit Wasser bereit stellen
- Nori Blätter in ca. 16 gleich große 3 cm breite Streifen schneiden (kurze Blatt Seite)
- Gurke schälen, längst aufschneiden, das wässrige Innere mit einem Esslöffel raus kratzen und in Halbringe schneiden
- Avocado und ggf. weitere Zutaten klein schneiden
- vegane Mayo zubereiten:
vegane Mayonnaise – schnell gemacht ohne Ei und Milch
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Reis:
- Den Reis solange mit kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
- 1.250 ml (oder 4,5 Tassen) kaltes Wasser in einen Topf geben. Prise Salz mit dem Reis hinzugeben und 15 Minuten kochen.
- den Reis im Topf mit offenem Deckel ca. 10 Minuten stehen lassen (das Wasser ist nun komplett verkocht)
- Den Reis in eine große Schüssel geben, mit einem Holzlöffel Pfurchen hineinziehen und abkühlen lassen
- Zucker, Salz und Reisessig vermengen, das Gemisch gleichmäßig über den lauwarmen Reis verteilen und mit dem Holzlöffel einarbeiten (nicht in den noch heißen Reis geben, der Geschmack verfliegt)
- Reis 15 Minuten ziehen lassen
Somit ist der Reis fertig und kann weiterverarbeitet werden
Onigiri´s
- Hände im vorbereitetem Wasserschälchen leicht befeuchten
- Reis mit den Händen in die Keramik Form auf das Backpapier geben, eine Mulde formen und andrücken
- den Reisboden mit Miso Paste bestreichen
- 1/2 TL Mayo hinzugeben
- zwei Gurken Halbringe auf die Mayo geben mit Avocado bedenken
- mit Sesam Samen bestreuen
Info: Es können optionale Zutaten hinzugegeben oder ausgetauscht werden
- nun wieder die Hände anfeuchten und mit Reis auf die Avocado als Deckel geben
- das Backpapier zuklappen und das Onigiri fest drücken
- danach am Backpapier herausziehen und auspacken
- ein Nori Streifen mittig umwickeln und am Ende anfeuchten das es haftet
Fertig sind die leckeren veganen Onigiri
Wie isst man Onigiri?
- kleine Schalen mit Soja Soße füllen und eine kleine Menge Wasabi einrühren
- mit den Finger ein Onigiri am Nori Blatt greifen und eine Reis Seite leicht in die Soja Soße tunken und abbeißen (nicht auf das Nori Blatt beißen), ebenso mit der anderen Reis Seite, danach den Rest mit dem Nori Blatt essen
- Onigiri´s schmecken am besten bei Zimmertemperatur
Guten Appetit
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