Cashew-Parmesan Rezept – Veganer Käse

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mit nur vier Zutaten zum Cashew-Parmesan Glück

Eine vegane Ernährung scheint für viele undenkbar zu sein, denn man hört immer wieder: „… auf meinen Käse kann ich nicht verzichten!“. Aber wenn wir eins gelernt haben, dann das die vegane Ernährung nicht „Verzicht“, sondern „Bereicherung“ bedeutet. Viele traditionelle Gerichte/Lebensmittel können mit wenigen Zutaten hergestellt werden. So kannst du zum Beispiel veganen Mozzarella selber machen oder dir eine deftige vegane Leberwurst zaubern.

„Finger weg von Bertha´s Tittis!“

Wenn man erstmal sieht wie einfach es geht und es dann noch gut schmeckt, ja spätestens dann muss man sich fragen warum ich für die traditionelle Ernährung Tiere quäle/töte. Die Kühe werden für die Milchproduktion zu Hochleistungsmaschinen gezüchtet, regelmäßig künstlich geschwängert und ihnen ihre Babys entrissen. Kuh = Säugetier = schwanger = Säuglings-Milch

Finger weg von Bertha´s Tittis!

P.S. Im klassischen Parmesan wird ein Enzym zur Gerinnung verwendet, was aus den Mägen von geschlachteten Kälbern (Lab) stammt, somit ist Parmesan noch nicht mal vegetarisch.

göttliche Allround Würze

Wir verwenden den Cashew-Parmesan für vielerlei Sachen. Primär natürlich für Nudel Gerichte, wie z. B. für die vegane Bolognese als Topping. Du kannst sie aber auch über Salate streuen oder auf Brote und jederlei Gerichte. Aber pass auf – Suchtgefahr ist garantiert :)

Cashew-Parmesan Rezept - Veganer-Käse -Löffel- kohlundkarma


ZUTATEN

  • 100g Cashewkerne
  • 10g Hefeflocken*
  • 10 -15g Salz
  • 6g Knoblauchpulver (2 TL; optional)

Info: Die Hefeflocken gibt es mittlerweile in gut sortierten Supermärkten


Hefeflocken

„Perfekt für den veganen Käsegeschmack“

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ZUBEREITUNG

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

  • alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz mixen bis die gewünschte Flockung erreicht ist
  • zum Abfüllen und Streuen eignet sich am besten ein Gefäß mit großen Löchern im Deckel

Tipp: alternativ geht auch ein Pürierstab 

Fertig ist der vegane Cashew-Parmesan Käse

Info: der Cashew-Parmesan ist mehrere Wochen haltbar, sofern er nicht vorher aufgebraucht ist ;)

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vegane Bolognese mit Spaghetti

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„Die vegane Bolognese gehört zu unseren Lieblingsessen“

Sie sind einfach zu köstlich – Spaghetti sind einfach toll und diese tomatige, stückige, würzige Soße – welch ein Gaumenschmaus. Dabei haben wir nie das Hackfleisch in der Soße geschmeckt  -also geht´s auch ohne. Es muss nur ein Geschmackträger mit ähnlicher Konsistenz her.

Hackfleisch Alternative

In Deutschland gehört standardmäßig in eine Bolognese „Hackfleisch“. Wir verwenden als Geschmacksträger einfach Soja-Granulat. Das Soja-Granulat wird aus entfetteten Soja Mehl hergestellt, enthält viel Protein wenig Fett und da es rein pflanzlich ist, kein Cholesterin.

Das Soja-Granulat erhältst du bei Amazon* oder im gut sortierten Supermarkt.

veganer Parmesan

Zu vegane Bolognese gehört veganer Parmesan! Mit nur wenigen Zutaten kannst du einen veganen Parmesan selber herstellen.

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Cashew-Parmesan Rezept – Veganer-Käse



ZUTATEN (große Esser = 2 Personen, kleiner Esser = 4 Personen)

  • 500 g Spaghetti
    (bei Vollkornnudeln variiert die Personenanzahl nach oben)
  • 75 g  Soja-Granulat*
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 große Schalotte (ca. 35 g)
  • 2 dicke Knoblauchzehen (ca.12g)
  • 20 g Knollensellerie
  • 1 kleine Karotte ( ca. 50 g)
  • 2 TL Rohrohrzucker
  • 2 gehäufte EL Tomatenmark
  • 1 kleine Dose geschnittene Tomaten
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss


Soja-Granulat / Soja-Fleisch

„vegane Alternative zu Hackfleisch“

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ZUBEREITUNG

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

  • Sojagranulat in 300 ml Gemüsebrühe für ca. 6 Minuten einweichen
  • Sojagranulat gut auswringen (Sud wird nicht benötigt)
  • leicht in einer Pfanne anbräunen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen
  • Schalotte, Knoblauch, Sellerie und Karotte in kleine klitzekleine Würfel schneiden
  • Die Würfelchen alle miteinander kräftig anbraten
  • mit dem Rohrohrzucker leicht karamelisieren lassen
  • Tomatenmark dazu und leicht anbräunen lassen
  • die restliche Brühe (200 ml) zum ablöschen hinzufügen und das Ganze etwas einköcheln
  • die kleine Dose Tomaten hinzufügen und kochen lassen
  • Jetzt kannst du deine Spaghetti kochen und die Soße weiter köcheln lassen
  • Zum abschmecken der Soße einen Spritzer Zitrone hinein, sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben
  • Wenn deine Spaghetti fertig sind, ist auch die Soße servierbar – natürlich schmeckt sie noch besser, wenn sie länger kochen darf.

Jetzt nimmst du dir einen riesigen Teller und haust dir eine ordentlich- glücklichmachende Portion drauf, als Topping den veganen Parmesan drüber streuen.

GUTEN APPETIT


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