Eintöpfe waren ja mal total out! Irgendwie so „Omakram“, viel zu fettig und gar nicht sexy!
Scheinbar hat sich daran irgendwas getan! Die Leute fliegen auf deftiges, gut sättigendes Essen und wenn es dann auch noch vegan ist, ists ja direkt voll im Trend!
Zudem kann man zur kalten Jahreszeit diese Wärme von Innen gut gebrauchen und braucht keine Angst haben nicht genug Protein zu bekommen!! Hier geht´s direkt zum zugehörigen Linseneintopf Rezept!
Einfach nur Linseneintopf ist dir nicht exotisch genug? Wie wäre es mit einem Hauch Orient? Linsen Süßkartoffel Eintopf mit Tahini!
Tahini, auch Tahin oder Tahina genannt, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern und stammt aus der arabischen Küche. Hier geht´s direkt zum Orientalischen Linseneintopf Rezept!
ob als Mitbringsel, zum Film schauen oder zu einer Feierlichkeit – Fingerfood geht immer
Als wir die kleinen Röllchen das erste mal mit zu einer Party gebracht haben, war der Teller ratzfatz leer. Typisches Veganer Problem – man selbst hat eine beschränkte Auswahl bei einem gemischten Buffet, jedoch finden die weiteren Gäste die veganen Gerichte so lecker und spannend, dass diese zu gleichermaßen gegessen werden (oder nur noch :) ). Das vegane Angebot schwindet und somit die Möglichkeit satt zu werden. Das interessiert für gewöhnlich keine Sau, weil die normal Essenden selten daran denken, dass die veganen Freunde, den ganzen anderen Quatsch ja gar nicht essen können. So genug rumgeheult. Weiter im Text.
Die veganen Mini Wraps Rollen sind ein super Fingerfood und ein typisches „mmmh lecker, was ist da drin“ Rezept :)
ZUTATEN
(Fingerfood für 4 Personen)
3 Wraps (z.B. die Mehrkorn/Leinsamen von Aldi Nord)
60 g trockene oder 100g eingelegte Tomaten
1/2 Bund Basilikum
veganen „Frischkäse“ z.B. den Cashew-Streichcreme oder einen Aufstrich nach Wahl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
getrocknete Tomaten (falls nicht in Öl eingelegt) in lauwarmen Wasser einweichen, bis diese weich sind (ca. 1 Stunde)
Tomaten in Streifen schneiden
einen Wrap mit der Cashew Streich-Creme bestreichen
im unteren Bereich mit Tomaten Streifen belegen, im oberen Bereich mit Basilikum-Blättern
nach Bedarf salzen und pfeffern
fest von unten nach oben aufrollen
gefüllte Wrap-Rolle in gleich große Teile schneiden (die Endstücke können genascht werden :) )
weitere Wraps rollen
Guten Appetit
Mini Wraps Rollen – vegan Fingerfood | kohlundkarma
Cashew Streichcreme vegan – wie Frischkäse
|
www.kohlundkarma.de
Eine Streichcreme – viele Möglichkeiten
Auf Basis von Cashew Kernen, kannst du eine leckere käsige Streichcreme herstellen. Wenn du magst, kannst du diese sogar optional fermentieren lassen. Mit einer Misopaste verrührt, einfach über Nacht an einem warmen Ort stellen – somit entsteht eine leichte Säure.
Die Cashew Streichcreme eignet sich als Frischkäse Ersatz, als Dip, Brotaufstrich oder z. B. auf Mini Wraps Rollen und diese dann als Fingerfood:
1 TL Miso-Paste (erhältlich z. B. im Asia Laden oder hier auf Amazon*)
2 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Cashew-Kerne ein paar Stunden in lauwarmen Wasser einweichen
abtropfen lassen, Zitrone dazu und mit einem Mixer vermengen
Nach Bedarf Wasser hinzufügen damit es gut gemixt und eine homogene Creme wird
Fertig ist die Basis
Option 1: (unsere meist verwendete Variante)
1 EL Hefeflocken hinzugeben und vermengen
Option 2:
1 TL Miso-Paste hinzugeben und 12-24 Stunden an einen warmen Ort stellen (es entwickelt sich eine leichte Säure)
*Diese Links sind Affiliate-Links.
Für jeden Kauf über unseren Link bekommen wir einen kleinen Betrag gut geschrieben, ohne das für dich Mehrkosten entstehen. So unterstützt du unseren Blog, welcher dadurch wachsen kann.
Müsli mit Ingwer – dein perfekter Start in den Tag!
|
www.kohlundkarma.de
Brötchen mit Wurst und Marmelade ? Spiegelei und Bacon? Garlic Rice? Palatschinken, Sausages, Porridge? Müsli mit Ingwer?
Beim Frühstück gehen die Geschmäcker weit auseinander. Es gibt viele Möglichkeiten – hier und da Traditionen und weltbekannte Gerichte. Müsli ist wohl in unserer westlichen Welt ein weitesgehend bekannter Start in den Tag. Wir befinden uns aktuell wieder in einer Müslihochphase und genießen nahezu jeden Morgen eine Schüssel mit den unten aufgeführten Zutaten.
Wir sind schon gespannt wonach uns sein wird, wenn wir schon ganz bald in Asien aus unserem Bett kriechen. In unserem vergangenen Thailandurlaub haben wir sehr gerne ganz traditionell, eine leckere Schüssel Garlic Rice verputzt. Aber bis dahin gibts erstmal unser Lieblingsmüsli und das aktuell mit einigen tollen Produkten aus der KoRo Drogerie, bei der Ihr 5% Rabatt mit unseren Rabattcode: „KOHLUNDKARMA“ erhaltet. Schaut doch mal vorbei:www.korodrogerie.de
leckere, geschälte Hanfsamen und aromatischer Ceylon Zimt von KoRo Drogerie
geschälte Hanfsamen
2,8 g Hanfsamen decken den durchschnittlichen Tagesbedarf an Omega3. Darüber hinaus schmecken diese leicht nussig und sehr lecker.
Kurkuma + Pfeffer
Sobald Kurkuma auf deiner Zutatenliste erscheint, ist es immer schlau, ein wenig Pfeffer dazu zu geben. In Pfeffer ist Piperin enthalten – dieser kann als sogenannter Bio-Enhancer agieren. Einfach gesagt, das Piperin verstärkt die Bioverfügbarkeit des Kurkuma deutlich und die Verwertbarkeit der Nährstoffe wird im menschlichen Körper somit gesteigert.
Ingwer
Ingwer ist wohlmöglich erst einmal ungewohnt in einem Müsli, doch verleiht er diesem eine schöne Frische und gibt eine leckere Würzung. Müsli mit Ingwer #traudich
ZUTATEN
(für eine Person)
100 g Haferflocken
1 Banane
1 Apfel
5 Dattel
4 g Ingwer; frisch gerieben
1 EL / 6 g Hanfsamen (2,8 g decken den notwendigen Tagesbedarf an Omega3)
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Haferflocken in eine Schüssel geben
sowie Zimt, Kurkumapulver, Hanfsamen und etwas Pfeffer
Banane schälen und in Scheiben schneiden, Apfel und Datteln würfeln und in die Schüssel geben
Ingwer reiben und als Topping drüber geben
Schüsselinhalt mit einer, für dich angenehmen Menge Pflanzenmilch übergießen
5 Minuten ziehen lassen
Fertig ist das leckere Müsli.
Guten Appetit
Veganes Mett – einfach selber machen
|
www.kohlundkarma.de
erschreckend echt, günstig und tierleidfrei – veganes Mett
Ohja, als Veganer ist man im Alltag nicht davor geschützt, Fleisch zu begegnen. Damit man geschmeidig kontern oder gar der Unterstellung „du vermisst, doch bestimmt dies das“ entgegenwirken kann, gibt es allerlei Möglichkeiten ganz einfach bekanntes vegan herzustellen. So haben wir schon mal einen veganen Mett-Igel auf eine Baustelle mitgebracht – es sah neben dem echten Mett-Klumpen erschreckend echt aus und hat natürlich für Lacher, aber auch allerlei Interesse gesorgt :)
Ebenso kannst du ganz einfach „vegane Leberwurst“ oder „Visch in Tomatensoße“ herstellen. Das gibt Karma-Punkte. #issgemüse
… wird das vegane Mett mit Zwiebel kombiniert, in diesem Rezept kommen die Zwiebeln direkt mit in die Masse und sind, neben dem Salz/Pfeffer ausschlaggebend für den Geschmack.
… schmeckt das vegane Mett am besten auf einem Brötchen.
Wir haben für dieses Rezept Roggenbrötchen aus dem Rezept und Ernährungsbuch „Clean Eating Vegan“ von Patrick Bolk gebacken.
In seinem Buch zeigt Patrick, wie einfach die vegane Ernährung ist und warum das Clean Eating (sauberes Essen) für ihn dazu gehört. Daneben werden weitere Ernährungsformen sachlich durchleuchtet. Ein Rezepte-Kapitel lässt den Leser zu Taten schreiten.
Zur Hälfte Wissensbuch, zur Hälfte Kochbuch – perfekt für Einsteiger und Fortgeschrittene.
Pfeffer – schwarz gemahlen (Korrektur: ca. 1 TL, optional mehr)
Salz (ca. 2,5 TL)
1 Prise Zucker
optional: 1 TL Knoblauchpulver
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Reiswaffeln in eine Schüssel krümeln (zerstampfen oder mit den Händen zerkleinern)
Wasser, Tomatenmark, Senf, Salz und Pfeffer vermengen
Hinweis: lieber erst mal etwas weniger Salz/Pfeffer nehmen und später abschmecken
Flüssigkeit gut mit den Reiswaffelkrümel vermengen und zur Seite stellen
Zwiebel würfeln und gut, mit der nun eingeweichten Masse vermengen
Das vegane Mett nun für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
nach dem Durchziehen mit Öl vermengen und Salz und Pfeffer abschmecken
Tipp: gekühlt schmeckt das vegane Mett am besten
Guten Appetit
Veganes Mett auf Brötchen mit Brettchen angerichtet
*Diese Links sind Affiliate-Links.
Für jeden Kauf über unseren Link bekommen wir einen kleinen Betrag gutgeschrieben, ohne dass für dich Mehrkosten entstehen. So unterstützt du unseren Blog, welcher dadurch wachsen kann.
Onigiri Rezept mit Füllung – vegan
|
www.kohlundkarma.de
Neben leckerem Sushi, haben wir noch einen weiteren Reisspezialitäten-Favorit: Onigiri
Onigiri stammen aus Japan und sind gewürzte Reisbälle. Sie sind dort eine beliebte Zwischenmahlzeit. Aber da wir sie so lecker finden, ist es bei uns eine gern gesehene Hauptmahlzeit, welche wir mit leckeren veganen Zutaten füllen.
Traditionell sind sie dreieckig, mal gefüllt und mal nur als Reisball, aber oft in ein Nori Blatt gewickelt. Es gibt auch Hilfsmittel wie den Onigiri-Maker*. Jedoch haben diese uns nie richtig angesprochen, daher nehmen wir als Hilfsmittel eine Keramikschale und Backpapier. Wir sind sehr zufrieden mit der Größe und der Handhabung (siehe weiter unten im Rezept).
Vielleicht musst du dir ein paar Dinge, vorerst im Asia Markt besorgen.
Alles von dieser Liste bekommst du in einem Asia-Laden, Keramikschale* und Backpapier normal im Einzelhandel oder online. Beim Reis haben wir schon einige Sorten ausprobiert und empfehlen diesen Sushi Reis* online zu kaufen. Auch bei der Soja Sauce gibt es gravierende Unterschiede, wir empfehlen diese Soja-Sauce*, welche in jedem Asia-Laden zu finden ist.
Vorbereitung: Avocado klein-, Nori Blätter in Streifen- und Gurke in Halbringe schneiden
ZUBEREITUNG
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Reis:
Den Reis solange mit kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
1.250 ml (oder 4,5 Tassen) kaltes Wasser in einen Topf geben. Prise Salz mit dem Reis hinzugeben und 15 Minuten kochen.
den Reis im Topf mit offenem Deckel ca. 10 Minuten stehen lassen (das Wasser ist nun komplett verkocht)
Den Reis in eine große Schüssel geben, mit einem Holzlöffel Pfurchen hineinziehen und abkühlen lassen
Zucker, Salz und Reisessig vermengen, das Gemisch gleichmäßig über den lauwarmen Reis verteilen und mit dem Holzlöffel einarbeiten (nicht in den noch heißen Reis geben, der Geschmack verfliegt)
Reis 15 Minuten ziehen lassen
Somit ist der Reis fertig und kann weiterverarbeitet werden
Onigiri´s
Hände im vorbereitetem Wasserschälchen leicht befeuchten
Reis mit den Händen in die Keramik Form auf das Backpapier geben, eine Mulde formen und andrücken
den Reisboden mit Miso Paste bestreichen
Reismulde mit Miso Paste
1/2 TL Mayo hinzugeben
zwei Gurken Halbringe auf die Mayo geben mit Avocado bedenken
mit Sesam Samen bestreuen
Info: Es können optionale Zutaten hinzugegeben oder ausgetauscht werden
Avocado mit Sesam Topping
nun wieder die Hände anfeuchten und mit Reis auf die Avocado als Deckel geben
das Backpapier zuklappen und das Onigiri fest drücken
danach am Backpapier herausziehen und auspacken
ein Nori Streifen mittig umwickeln und am Ende anfeuchten das es haftet
Onigiri mit Nori Blatt Streifen
Fertig sind die leckeren veganen Onigiri
Wie isst man Onigiri?
kleine Schalen mit Soja Soße füllen und eine kleine Menge Wasabi einrühren
mit den Finger ein Onigiri am Nori Blatt greifen und eine Reis Seite leicht in die Soja Soße tunken und abbeißen (nicht auf das Nori Blatt beißen), ebenso mit der anderen Reis Seite, danach den Rest mit dem Nori Blatt essen
Onigiri´s schmecken am besten bei Zimmertemperatur
Guten Appetit
*Diese Links sind Affiliate-Links.
Für jeden Kauf über unseren Link bekommen wir einen kleinen Betrag gut geschrieben, ohne das für dich Mehrkosten entstehen. So unterstützt du unseren Blog, welcher dadurch wachsen kann.
Tom Kha Gai mit Tofu – vegan
|
www.kohlundkarma.de
Tom Kha Gai mit Tofu – ohne Gai, ist eine unserer liebsten thailändischen Suppen
Diese leckere asiatische Suppe mit Kokosmilch, begleitet uns schon eine ganze Weile und war schon vor unserer veganen Ernährung oft auf unserem Speiseplan. Da hier nur zwei Komponenten tierischen Ursprungs waren, ist diese leckere Suppe einfach vegan zu kochen.
Wo bekomme ich die Zutaten?
Alle Zutaten bekommt man gut in einem asiatischen oder türkischen Geschäft, Zitronengras bekommt man ebenso in gut sortierten Supermärkten. Aber auch in gut sortierten Teeläden haben wir schon Mushroom Sauce und Koriander gekauft.
Wie mit was?
Wir essen die vegane Tom Kh Gai meistens als Hauptspeise mit einer Schale Reis dazu, dabei nehmen wir etwas Reis auf den Löffel und tunken den Löffel halb in die Suppe. Die vegane Tom Kha Gai eignet sich auch gut als Vorspeise, in kleinen Schalen z.B. vor einem veganen Massaman Curry oder veganem Sushi:
Rezept: Massaman Curry vegan
Rezept: Veganes Sushi
ZUTATEN
(für 2 Personen als Hauptgang oder 4 Personen als Vorspeise)
Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.
Zitronengras von dem äußeren Blatt befreien, den unteren, dicken Teil platt drücken oder klopfen (z.B. mit einer großen Messerklinge und Körperkraft), dann einmal in der Mitte teilen
Galgant schälen und klein haken
frische Kaffirlimettenblätter zerrupfen
Knoblauch schälen und haken
Die Gemüsebrühe mit der Hälfte der Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer aufkochen und 15 Min. köcheln lassen
Tofu ich mundgerechte Stücke schneiden
Bei den Pilzen das untere Ende des Stil´s entfernen und in 4 Teile schneiden
Die Chilli in Ringe schneiden und optional die Kerne entfernen
Die gekochte Brühe nun abseihen oder mit der Schöpfkelle die Zutaten entfernen
Tofu und Pilze in die Brühe geben und 5 Min. leicht weiter köcheln lassen
restliche Kokosmilch hinzugeben, mit Mushroomsauce und dem Limettensaft abschmecken
Chilliringe und der Koriander werden als Topping serviert
Tipp: mit einer zusätzlichen Schale Basmatireis servieren
