„Rührei mit Speck“ ohne Speck und Ei

Viele der Dir bekannten und geliebten Gerichte, lassen sich veganisieren…

…z. B. Rührei mit Speck.

Zu einer veganen Ernährung gehören selbstverständlich KEIN Ei und Speck auf den Speiseplan. Wenn dir der Geschmack traditionsbedingt jedoch fehlt, wird dich dieses vegane Rezept begeistern.

ZUTATEN (als Hauptmahlzeit = für 2 Personen; Beilage = für 4 Personen)

• 175 g Räuchertofu (wir empfehlen den Bio Tofu von Edeka)
• 2-3 Schalotten (alternativ 1 Zwiebel)
• 400 g Seidentofu
• 1/4 TL Kurkuma Pulver
• Kala Namak^* (Schwarzsalz; im Einzelhandel oder online^* erhältlich)
• Salz
• Pfeffer
• 3 Stängel Petersilie (zum bestreuen)
• 1 Frühlingszwiebel (optional)
• Bratöl
• 1 EL Hefeflocken* (optional)

ZUBEREITUNG

Wir halten die Beschreibung so klein wie möglich, damit der Ablauf einfach von der Hand geht.

• Schalotten/Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Öl anfangen zu braten
• Räuchertofu in feine Scheiben schneiden, würfeln, zu den mittlerweile glasigen Zwiebel geben und scharf anbraten
• während dessen die Folie vom Seidentofu entfernen, etwas Wasser abkippen und mit einem Messer in der Verpackung kleine Schachmuster einschneiden
• den Seidentofu zu den scharf angebratenen Zwiebeln und Räuchertofu geben, mit dem Kurkuma bestreuen und locker mehrfach untermengen
• Herdplatte aus
• leicht vorsalzen (z.B. Himalaya-Salz; Seidentofu ist sehr geschmacksneutral), pfeffern, optional die Hefeflocken unterrühren und mit dem Kala Namak Salz final abschmecken
• zum Schluss die Petersilie und die Frühlingszwiebel hacken und darüber streuen

Wir empfehlen dazu Roggenbrötchen und die orange-goldene Alsan Bio Magarine.

Guten Appetit